浜松市浜北区にあるサンクスグリーンは、露地とハウスで年間160品種のさまざまなハーブ苗を育てています。
そのほか野菜苗や切り花や変わった野菜なども栽培しています。

ハーブを追究し続けている高木宏明さんを訪ね、ハーブについてお話を聞きました。
 

ハーブ初心者がおさえるポイント

まず、ハーブをはじめて栽培するときに注意する点について聞きました。
 

寄せ植えの相性は？

ハーブの寄せ植えを作りたいけれど、組み合わせに相性の良し悪しはあるのでしょうか？

寄せ植えのポイントは、野菜系は野菜系、木系は木系でまとめる！だそうです。

イタリアンパセリ、フェンネル、ディルなどの野菜系のハーブは、１年や２年で種がつき、翌年は育ちません。

一方、ミント、タイムなどの木になるハーブは、また翌年葉が出てきます。

野菜系ハーブのみで寄せ植えを作り、翌年植えかえるプランターと、
木になるハーブのみでまとめて長年楽しむプランターを作るのがおすすめだそうです。
 

どんな土を使うの？

ハーブは野草で強いので、土はなんでもOK！
 

肥料はなにをどのタイミングで？

白いタブレット状の置くタイプの肥料を鉢のフチに１株につき１個置けばOKだそうです。

ただ、片側だけに置いてしまうと、ハーブが傾いてしまうので、両端に入れた方がいいそうです。

肥料を入れるタイミングは、葉の色が薄く・黄色くなったでOK。

水やりは？

乾かした方が根がしっかり張るので，葉っぱがしおれたら少しかける程度で大丈夫。





表面が乾いているように見えても、



意外と中は湿っています。

水をあげないことを怖がらないことが大切だそうです。私は水をあげたくなってしまうので、これは忍耐が入りますね。
 

サンクスグリーンだからこそ見つけられるマニアックなハーブ

サンクスグリーンさんにご紹介いただき、私が個人的におもしろかった、おいしかったハーブを紹介します。

コスモスを食べる？

コスモスは菊科なので食べられます。

サンクスグリーンさんが栽培している八重のコスモスは、花びらを一枚ずつ散らして料理にのせると華やかになりそう！
 

オリーブハーブは春菊？

名前に入っている「オリーブ」の香りは、後味でふんわり感じる程度ですが、苦みの少ない春菊の味わいでとてもおいしいハーブでした。

和食の薬味にも使えそうで、勝手にブームになりそうな予感がしています。
 

ニガヨモギは名前通り苦い

とにかく苦い！薬草酒にも使われるそうで、ハリーポッターで薬の材料として使われていたそうです。

とにかくびっくりするほど苦いです。

ナスタチウムは種も楽しめる

ナスタチウムの花は辛くておいしいのですが、未成熟の種がシャキシャキしていて少し辛みもあって本当においしかったです。

種がやわらかいうちに酢漬けにするとさらにおいしいそうですが、絶妙なタイミングで流通するのが難しいので
「育てた人だけのお楽しみ」というのがまた素敵ですね。

ブラジル野菜の魅力

サンクスグリーンさんには色々な国のハーブ、特にブラジルを含めた南米のハーブや野菜がたくさんありワクワクが止まりませんでした。

ジロという苦いナス
ピミエンタ・デ・シェイロというシシトウ
マシシというトゲトゲの丸いキュウリ

ずっとお話を聞いていられます。

テーマパークより楽しいサンクスグリーン

サンクスグリーンさんへの訪問は、テーマパークへ行くより楽しかったです。

不定期で農園での直売もされているので、Instagramをチェックしてぜひ足を運んでみてください。

また、
ファーマーズマーケット三方原店
ファーマーズマーケット浜北店
三方原開拓農協 土の市
カインズ浜松都田テクノ店
ファーマーズマーケット東店（繁忙期のみ）

で、苗の販売もしています。

浜松で栽培されたハーブ苗で新たな趣味をはじめてみるのも良し！
マニアックハーブ苗に挑戦してみるのも良し！

浜松産ハーブで生活の楽しみが広がります！

◆農園プロフィール
農園名：サンクスグリーン 住所：434-0016静岡県浜松市浜北区根堅578
Instagrm：サンクスグリーン
販売先：ファーマーズマーケット三方原店、ファーマーズマーケット浜北店、三方原開拓農協 土の市、カインズ浜松都田テクノ店、ファーマーズマーケット東店（イベント時、繁忙期のみ）